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牛肉怎 么做好吃又营养?
 牛肉是 全世界人都爱吃的食品,中国人 消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。




    牛肉营养价值和功效

    牛肉含 有丰富的蛋白质,氨基酸 组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调 养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸 软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

    食疗作用

    味甘、性平,归脾、胃经牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
老年人 将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机 体免疫功能的效果牛肉加红枣炖服,则有助 肌肉生长和促伤口愈合之功效。

    小贴士:
  
    1. 有人认 为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这 是极为荒唐的说法。虽然在 屠宰后的内熟成时期比其他肉类久,但却因 为到店铺陈设之前,已经完全熟成,而可放 在家中的日期只有三四天,整块肉则以一周为限。同时为 了防止氧化而变质,应置于冰箱保存。

    2. 一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会 增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

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